夏至已至,全年最熱的時(shí)候終于要來(lái)了。這個(gè)古老而又充滿(mǎn)生機(jī)的節(jié)氣,自古以來(lái)就與西瓜結(jié)下了不解之緣。
西瓜,這個(gè)夏季的明星水果,含有豐富的水分、糖分和維生素,是解暑的選擇。在夏至這一天,陽(yáng)光熾熱,氣溫飆升,今年的夏天好像格外的熱,多地氣溫飆升,人們急需一種既能補(bǔ)充水分又能消暑的食物。而西瓜,憑借其清爽的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng),恰好滿(mǎn)足了這一需求。
夏天,人們?yōu)槭裁聪矚g把西瓜冰一下再吃?除了保存的需要,主要和“甜蜜定律"有關(guān)。這要從水果里甜味的來(lái)源說(shuō)起:水果之所以吃起來(lái)甜甜的,主要因?yàn)槔锩婧姓崽?、葡萄糖和果糖?
三種糖的甜度各不相同,如果把蔗糖的甜度定為 1,葡萄糖的甜度只有 0.7,而果糖的甜度達(dá)到了 1.2 。西瓜中的糖主要是果糖,因此它比其它以蔗糖、葡萄糖為主的水果甜很多。果糖還有一個(gè)特別的地方:溫度越低越甜。所以西瓜冷藏過(guò)后,吃起來(lái)更甜。
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