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食用油脂是人們攝取能量和營養(yǎng)的重要來源，是加工食品的重要原料。油炸食品以其*風(fēng)味廣受消費(fèi)者喜歡！用于煎炸的食用油在高溫煎炸過程中發(fā)生一系列的物理、化學(xué)變化，這些變化會生成對身體健康有害的物質(zhì)，例如，總極性組分（TPM%）以及酸價(jià)值（AV）。
目前，煎炸食用油的傳統(tǒng)檢測方法多為化學(xué)方法，這些方法必須在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)由專業(yè)人員操作，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，化學(xué)試劑的使用可能會傷害檢測人員健康，且化學(xué)廢劑污染了環(huán)境，煎炸油測定儀的出現(xiàn)便可以很好的解決這一問題了。
ATAGO（愛拓）煎炸油總極性組分TPM值檢測 DOM-24，是一款快速，安全，高效食用油品質(zhì)檢測儀，能夠快速檢測煎炸油中的總極性化合物組分含量（TPM%），可直接在油溫較高的環(huán)境下使用，適用于各種煎炸油的極性組分含量檢驗(yàn)。
煎炸油的品質(zhì)直接影響食品的質(zhì)量和價(jià)值。經(jīng)頻繁使用的煎炸油會導(dǎo)致異味和不適。但是過早更換食用油，又會導(dǎo)致不必要的經(jīng)濟(jì)損失。使用食用油品質(zhì)檢測儀，幫助檢測食用油可使用的最大限度，替您節(jié)省開支。
據(jù)《GB/T 7102.1-2003 食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，
食用植物煎炸油應(yīng)保持在以下合理指標(biāo)范圍：極性組分含量≤27% 酸價(jià)≤5
測量直接在熱油中進(jìn)行。測量數(shù)值和溫度會在10秒鐘內(nèi)顯示于顯示器上
具備報(bào)警提示，當(dāng)檢測數(shù)值超過用戶設(shè)定限值時(shí)，LED顯示燈會以紅綠閃爍提示。工作人員便可快速告知相關(guān)人員及時(shí)更換煎炸油。
5.傳感器保護(hù)蓋，NFC功能
ATAGO愛拓煎炸油測定儀DOM-24傳感器部分*保護(hù)蓋設(shè)計(jì)，防止劃花，減少損壞風(fēng)險(xiǎn)，提高儀器使用壽命。具備NFC功能，測量數(shù)據(jù)可傳輸至手機(jī)。
