碳酸是二氧化碳?xì)怏w溶于水而生成的酸。它的酸性很弱，溫度稍高一些，便會(huì)分解出二氧化碳?xì)怏w。碳酸和我們的日常生活有著密切的關(guān)系。現(xiàn)在我們喝的汽水就是一種碳酸飲料。

碳酸飲料主要分為以下四類：

果汁型碳酸飲料
含有一定量果汁的碳酸飲料，如橘汁汽水、橙汁汽水、菠蘿汽水、或混合果汁汽水等。

果味型碳酸飲料
以果味香精為主要香氣成分，含有少量果汁或不含果汁的碳酸飲料，如橘子味汽水、檸檬味汽水等。

可樂(lè)型碳酸飲料
以可樂(lè)香精或類似可樂(lè)種類果香型的香精為主要香氣成分的碳酸飲料。

其他
除上述三類以外的碳酸飲料，如蘇打水、鹽汽水、姜汁汽水、沙士汽水等。

根據(jù)我國(guó)碳酸飲料（汽水）國(guó)標(biāo)法《GB/T 10792-2008》中規(guī)定，合格的碳酸飲料（汽水）需從以下四個(gè)方面檢驗(yàn)（感官要求/理化指標(biāo)/食品添加劑和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑/衛(wèi)生要求）。其中，理化指標(biāo)需檢測(cè)以下兩個(gè)項(xiàng)目：

二氧化碳含量的常規(guī)檢測(cè)法是減壓器法，將碳酸飲料樣品瓶（罐）用檢壓器上的針頭刺穿瓶蓋（或罐蓋），旋開(kāi)放氣閥排氣，待壓力表指針回零后，立即關(guān)閉放氣閥，將樣品瓶（或罐）往復(fù)劇烈搖振約40秒，待壓力穩(wěn)定后，記下兆帕數(shù)（取小數(shù)后兩位）。旋開(kāi)放氣閥，隨即打開(kāi)瓶蓋（或罐蓋），用溫度計(jì)測(cè)量容器內(nèi)液體的溫度。根據(jù)測(cè)得的壓力和溫度，查碳酸氣吸收系數(shù)表，即得二氧化碳?xì)馊萘康娜莘e倍數(shù)。
 

ATAGO（愛(ài)拓）全新力作——全自動(dòng)二氧化碳糖度檢測(cè)儀CooRe 酷爾瑞，專為碳酸飲料而設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)穿刺與檢測(cè)一體設(shè)計(jì)，直接對(duì)瓶（罐）穿刺，把樣品吸入樣品腔，內(nèi)置樣品攪拌器，無(wú)需人為對(duì)樣品搖晃，保證搖晃力度均勻，一機(jī)同時(shí)測(cè)量多種數(shù)據(jù)（CO2濃度，壓力，白利度（Brix）、溫度），通過(guò)建立標(biāo)準(zhǔn)曲線，根據(jù)轉(zhuǎn)換系數(shù)，把測(cè)量壓力值自動(dòng)轉(zhuǎn)換成CO2濃度值并顯示出來(lái)，免去查表手續(xù)，更可同時(shí)測(cè)量樣品的白利度（Brix），非常適合碳酸飲料（汽水），尤其適合研發(fā)部門、質(zhì)檢部門使用，便攜式設(shè)計(jì)，既可用于實(shí)驗(yàn)室，也可以現(xiàn)場(chǎng)測(cè)量。
 

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